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Le nom « 肥後守 Higonokami » provient du fait qu'il y avait de nombreux clients qui achetaient ce couteau dans la préfecture de Kumamoto
il est aujourd'hui également utilisé par les foyers
Coupez toujours en direction opposée à vous-même
- Fabrication de cerfs-volants
Nakiri VG-10 Damas Manche en Bois de Bouleau Gris 170mm 森平 Le nom « 肥後守 HigonokamiPrincipalement utilis pour les lgumes, avec une lame plate et rectangulaire et une pointe plate. Couteau le plus facile utiliser avec sa lame lgre, fine et large. Idal pour couper le Napa et le chou en lanires. Convient galement pour l'pluchage, la coupe rotative, le rasage et la confection de garnitures.
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